Gigantische Ferrero Rocheré éclair om te delen

Methode

Verwarm de oven voor op 200ºC hetelucht/gasstand 7. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem tweemaal in een mengkom en zet deze naast de kookplaat. Doe de melk, boter, suiker, zout en 90 ml water in een kleine pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost en de boter smelt (laat het niet borrelen). Zodra de boter volledig is gesmolten, zet je het vuur hoog en breng je het aan de kook. Zodra de boter zich in het midden van de pan verzamelt, haal je de pan van het vuur en voeg je alle bloem toe. Roer het mengsel snel door zodat de bloem volledig is opgenomen, zet het dan terug op een laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten.

Breng het deeg over naar een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk en meng vervolgens 3-4 minuten op lage snelheid tot het deeg niet meer heet is, maar nog steeds warm aanvoelt. (Of klop met een elektrische handmixer of met een houten lepel en elleboogvet.)

Voeg ongeveer de helft van de losgeklopte eieren toe, verhoog vervolgens de mixersnelheid naar medium en klop tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg geleidelijk de overige losgeklopte eieren toe totdat het mengsel dik en glanzend is en van een lepel valt als je er zachtjes op de zijkant van de pan tikt (je hebt misschien niet al het ei nodig). Als het blijft plakken, klop er dan nog een lichtgeklopt ei door, 1 theelepel per keer, om de juiste consistentie te krijgen.

Schep de chouxpasta in een grote spuitzak en knip het uiteinde af, zodat je een gat van ongeveer 4 cm in diameter hebt. Spuit een lange worstvorm van soezen op de voorbereide bakplaat, ongeveer 35 cm lang, en bak vervolgens 25 minuten. Verlaag de temperatuur naar 170°C hetelucht/gasstand 5 en bak nog 15-20 minuten tot ze goed gerezen, goudbruin en knapperig zijn. Zet opzij om af te koelen (zie Make Ahead).

Als u klaar bent om in elkaar te zetten, klop dan de slagroom voor de vulling tot zachte pieken en roer vervolgens de gehakte Ferrero Rocher erdoor. Snijd de éclair horizontaal doormidden, vul de onderste helft met het roommengsel en plaats de bovenkant er weer op. Sprenkel de gesmolten chocolade over de éclair en bestrooi met geroosterde hazelnoten om te serveren.