Eieren zijn de afgelopen maanden aanzienlijk duurder geworden, en tegelijkertijd is het moeilijk om kwaliteitseieren van de boerderij of van de boer te krijgen. Het gebrek aan tamme eieren is vooral merkbaar in de winter. Daarom komen velen in de verleiding om een groter aantal eieren te kopen en deze voor langere tijd te bewaren. Wij zullen u adviseren hoe u dit moet doen.
Eieropslag
Eieren die je op het aanrecht bewaart, gaan behoorlijk lang mee in vergelijking met ander voedsel. Ongeveer een week in de zomer en twee weken in de koudere maanden. Goed bewaarde eieren in de koelkast verliezen een maand lang hun kwaliteit of voedingswaarde niet. Deze tijd kan echter onvoldoende lijken, bijvoorbeeld als u grotere benodigdheden koopt voor aanstaande baksels voor vakanties, feesten of een bruiloft. Maandenlang wordt een belangrijke gebeurtenis voorbereid, en de goedkoop gekochte eiervoorraden zullen wellicht niet lang standhouden.
Eieren laden
Het verlengen van de houdbaarheid van eieren was belangrijk in de tijd dat er geen koelkasten beschikbaar waren; eieren in limoen of in een waterglas doen werkte goed. Op deze manier geladen eieren gingen maximaal een jaar mee. Waterglas is een oplossing van natriumsilicaat en is algemeen verkrijgbaar. De oplossing wordt gemengd met water in een verhouding van 1:10 en het ei wordt in de oplossing geladen. Er worden alleen schone eieren geladen.
Door het inleggen van tarwe kan de houdbaarheid van eieren tot wel 8 maanden worden verlengd. Vul de krat met tarwe, stapel de eieren zo dat ze de bodem of elkaar niet raken en bedek met tarwe. We bewaren alles in een koele en donkere kamer.
Bevroren eieren
Eieren bewaar je veilig in de vriezer, je hoeft je geen zorgen te maken over de kwaliteit ervan. Eieren kunnen echter niet heel worden bewaard; ze moeten worden gebarsten en ingevroren zonder de schaal. Voor deze doeleinden zijn ijsvormen of muffinbekers geschikt. Voordat u eieren uit de vriezer gebruikt, is het belangrijk om ze eerst zorgvuldig te ontdooien. Eieren kun je het beste ontdooien door ze tijdig in de koelkast te leggen. Ontdooien in de magnetron of in een kom met heet water zou de eieren aan de zijkanten gedeeltelijk koken.
Er zijn geen bevroren eieren te verslaan
Na het ontdooien zullen de eieren van dezelfde kwaliteit zijn, zowel qua smaak als qua voedingswaarde. De verliezen zijn hier minimaal. Invriezen zal echter de consistentie van de dooier verstoren. Eieren zijn niet geschikt voor het bakken van desserts, waarbij je tijdens het proces de dooiers en het eiwit moet scheiden en de sneeuw moet kloppen.
Verwarm ontdooide eieren altijd en eet ze niet rauw.
Foto: Shutterstock
