Eieren in braadpan

Methode

Verwarm de oven voor op 190°C/170°C hetelucht/gasstand 5 en kook een ketel water. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan en fruit de sjalotjes zachtjes gedurende 5 minuten, zodat ze zacht worden. Roer de knoflook en de zongedroogde tomatenpuree erdoor en kook nog een paar minuten. Voeg de sherryazijn en de passata toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken om in te dikken, terwijl je af en toe roert. Voeg vervolgens de bonen toe en laat 5 minuten koken. Opzij zetten.

Verhit intussen nog een scheutje olie in een middelgrote koekenpan, hak de olie fijn champignons en bak ze vervolgens op medium 4-5 minuten op hoog vuur goudbruin bakken. Opzij zetten.

Bestrijk de vormpjes met een beetje olie en plaats ze in een braadslede. Verdeel de bonen over de schaaltjes en voeg ze toe een paar champignons en wat gehakt kruiden (bewaar wat paddenstoelen en kruiden). Breek een ei in elk schaaltje en schep er 1 eetlepel yoghurt in. Bestrijk met de rest van de champignons en breng op smaak met peper en zout.

Zet het bakblik op een half uitgetrokken ovenrek en vul het met het hete water uit de ketel (niet meer dan 1,5 liter). halverwege de zijkanten van de schaaltjes). Schuif het rooster voorzichtig terug in de oven en bak gedurende 15 minuten. De dooiers zullen vloeibaar zijn, maar het wit moet net zijn uitgehard. Strooi met de overige kruiden en serveer met zuurdesemtoastsoldaten.