Om onze schnitzel mooi egaal te bakken of om de rollade makkelijker te laten inpakken, is het noodzakelijk dat de plakjes vlees aan alle kanten zo hoog mogelijk liggen.
Maar het vlees is zacht en wiebelig, en zelfs een ervaren slager slaagt er vaak niet in een mooi egaal plakje af te snijden. Een goede tip is om, als je het vlees thuis zelf snijdt, het eerst gedeeltelijk in te vriezen. Je zult het veel beter doen.
Vergeet de hamer met spijkers
Het gewenste uniforme resultaat voor reeds gesneden plakjes kan worden bereikt door te tikken. Bijna allemaal hebben we thuis een vleeshamer verborgen tussen het keukengerei. Het soort met grotere en kleinere metalen pinnen aan beide uiteinden. Onze moeders en grootmoeders stampten er ook vlees mee.
Maar dit hulpmiddel mag nooit in contact komen met rauw vlees, maar het veroorzaakt de grootste schade aan pluimvee. De weerhaken beschadigen de vleesvezels en uw steak kan na het frituren onnodig taai zijn.
Tegenwoordig zijn er speciaal plat keukengerei voor deze doeleinden ontworpen, maar een gewone pan met een langere steel, een pan of een lege fles zal ook helpen.
Maak een microtene-zak en handdoeken klaar
Plaats de vleesplakken tussen 2 magnetronzakken, zodat de sappen niet door de keuken spatten. Dankzij hen krijg je niet eens de bodem van de pan vuil, waarmee je het vlees mooi gelijkmatig stampt. Werk methodisch vanuit het midden naar de randen van de plakjes.
Als je andere leden van het huishouden of de buren niet wilt storen door te kloppen, hoef je alleen maar de snijplank af te dekken met een handdoek of zelfs meerdere handdoeken. Niemand zal weten wat je voor de lunch klaarmaakt.
Frisdrank helpt je de meest delicate snijwonden te krijgen
Er is een truc om echt mals, mals en sappig vlees te krijgen waar het hele gezin aan zal likken. Wrijf de plakjes vlees eenvoudig in met zuiveringszout, dat als mals werkt. Op deze manier behandeld, zet ze ongeveer 3 uur in de koelkast en was en breng het vlees vervolgens op smaak of wikkel en bak zoals u gewend bent.
Doe het vlees in blokjes in 1 dcl water waarin je 1 theelepel frisdrank hebt gemengd. Gebruik deze oplossing dan voor elke 250 gram vlees. Spoel na 15 minuten de frisdrank af en ga verder volgens uw recept.
Foto: Shutterstock
