Griesmeelpap is een traditioneel gerecht dat ons vaak terugvoert naar de kindertijd. Hoewel het een eenvoudig gerecht is, zijn er talloze variaties om het te verrijken en aan te passen aan je eigen smaak. De Tsjechische chef-kok Přemek Forejt, bekend om zijn creatieve en smakelijke recepten, presenteert ons zijn versie van griesmeelpap met delicaat geurige kruiden en karamel.
Het recept dat ze presenteert verrijkt een eenvoudig gerecht met verschillende smaak- en aromalagen. De basis is een traditionele griesmeelpap, maar het geheim van dit recept zit in de details: dit is vooral de toevoeging van karamel en geurige kruiden.
Wat heb je nodig?
- Melk: 0,5 liter. Melk is de basis van pap en geeft het een romige consistentie.
- Tarwegriesmeel: 45 g Glutenvrije mensen kunnen tarwegriesmeel vervangen door rijstgriesmeel.
- Zout: slechts een snufje.
- Suiker: naar smaak voor pap, en bovendien voor het bereiden van karamel.
- Boter: een paar lepels voor een rijkere smaak en karamel.
- Appel: 1 st. De appel geeft een frisse en zoete smaak aan het recept.
- Oranje: 1 st. Sinaasappelschil verrijkt de pap met een citrusaroma.
- Specerijen: kruidnagel, kaneel en kardemom. Deze kruiden geven de pap een exotisch tintje.
Wat dacht je daarvan?
Giet melk in een pan, voeg een lepel suiker, een snufje zout en de bereide kruiden toe. Kook de melk ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Was de appel en sinaasappel. Verwijder twee dunne lagen schil van de sinaasappel, deze worden aan de melk toegevoegd. Snijd de appel in stukjes en zet opzij.
Vervolgens komt de karamelbereiding. Smelt een paar lepels suiker in een pan, voeg boter toe en bestrijk de appels met karamel.
Zeef ten slotte de melk en giet er griesmeel in, onder voortdurend roeren. Kook de pap tot hij dikker wordt. En dat is alles! Dit unieke recept voor griesmeelpap van Přemko Forejt brengt iets nieuws aan een traditioneel gerecht. De voorbereiding is iets veeleisender, maar het resultaat is het waard.
Foto: Shutterstock
