Broodsausbroodjes

Methode

1. Doe de bloem, het zout, de gist en de suiker in de kom van een keukenmixer (zie Know-how als je het met de hand maakt) voorzien van een deeghaak en roer kort door tot alles gemengd is. Maak een kuiltje in het midden, voeg de broodsaus en het ei toe, meng en voeg voldoende melk toe om een ​​ruig deeg te vormen (de hoeveelheid hangt af van hoe vloeibaar je broodsaus is). Blijf ongeveer 10 minuten op lage tot gemiddelde snelheid mixen tot het deeg glad is.
2. Voeg de boter toe, een paar stukjes per keer, en blijf mixen totdat het deeg glad en elastisch is en niet meer aan de zijkanten van de kom plakt.
3. Vorm het deeg tot een bal en doe het in een grote, licht ingevette kom. Dek af met een theedoek of een schone douchemuts en laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het volume verdubbeld is.
4. Sla het deeg terug (even kneden), verdeel het in 6 gelijke stukken en rol er balletjes van. Om de ballen te vormen, knijpt u de rand van een stuk deeg samen en brengt u dit naar het midden. Herhaal dit, werk rond de bal en draai hem gaandeweg, totdat je helemaal rond bent om een ​​strakke bal te maken met alle naden naar boven. Draai de bal om zodat deze met de naad naar beneden ligt, plaats dan je hand, in de vorm van een komvormige klauw, losjes over de bal deeg en maak kleine cirkelvormige bewegingen om de bal voorzichtig verder te rollen, waarbij je de naad aan de onderkant houdt. Daar is een talent voor, maar je voelt hoe de rand van je hand en pink de bal vormen terwijl je dat doet.
5. Leg de deegballen op een licht ingevette bakplaat, dek losjes af met een theedoek en laat 1-1½ uur staan ​​tot ze opgezwollen zijn.
6. Verwarm de oven tot 170°C hetelucht/gasstand 5. Bestrijk de gerezen broodjes met melk en bak ze gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat een paar minuten afkoelen voordat u met de gesmolten boter bestrijkt.