Na een hittebehandeling verliezen bieten een deel van hun heilzame stoffen, maar voor sommige mensen is het beter om deze knolgewas gekookt te consumeren.
Wie heeft er baat bij gekookte bieten, zegt Elena Syurakshina, kandidaat medische wetenschappen, endocrinoloog van de hoogste categorie, voedingsdeskundige.
De aanbevelingen van de expert worden verstrekt door het portaal.
Welke bieten zijn gezonder: gekookt of rauw?
Rauwe bieten bevatten meer betaïne, anthocyanine en vezels; ze zijn gezonder bij overgewicht, diabetes, hoge bloeddruk en leverziekten.
Rauwe bieten bevatten ook jodium en calcium- en kaliumzouten, die een positief effect hebben op de bloedsamenstelling, het hemoglobinetransport, de eiwitopname, de lever- en schildklierfunctie, het metabolisme en de conditie van haarvaten en bloedvaten.
Gekookte bieten bevatten minder fruitzuren die de darmen irriteren, waardoor ze de voorkeur hebben bij ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Om maximale voedingsstoffen te behouden, mogen bieten niet langer dan 20 minuten in de schil worden gekookt.
Eerder leerden we hoe je een luchtige paastaart bakt.
