Je hebt vast wel eens een overschot aan melk gehad die je wilde koken. Naast de vieze kachel gaat deze gebeurtenis ook gepaard met een nogal intense geur. Met water gebeurt het nog vaker als je bijvoorbeeld pasta of aardappelen kookt. In dit geval kan het in ieder geval zonder ventilatie worden gedaan.
Maar er zijn een paar trucjes om ervoor te zorgen dat kokende vloeistof nooit de container verlaat. Tot je haar er zelf van bevrijdt.
Boter, water en een houten lepel helpen
Giet een beetje water op de bodem van de pan waarin je de melk gaat koken. Giet vervolgens de melk zelf erbij en laat het koken. Het is heel eenvoudig en betrouwbaar. De vloeistof zal nooit meer uit de pot lopen.
Bestrijk de rand van de pot met boter of olie. Verrassend genoeg voorkomt het vet ook dat de melk de container verlaat en een puinhoop op je fornuis veroorzaakt.
Plaats een houten lepel over het midden van de pot. Zorg ervoor dat het echt gecentreerd is. Zoals de straal van een cirkel. Het werkt als een veiligheidsklep en voorkomt dat de kokende melk over de rand van de container morst.
Als u merkt dat de vloeistof dreigt over te stromen, het is voldoende om de container op te tillen en de inhoud te schudden. De vloeistof bezinkt weer.
Het helpt ook wanneer besprenkel de opgeschuimde melk met water.
Kook altijd melk van de fabrikant
Onze grootmoeders kookten de melk normaal, omdat de melk die verkocht werd nog niet gepasteuriseerd was. Ze beschermden het daarom tegen mogelijke ziekteverwekkers en bacteriën door het te koken. Door het te gaar koken worden echter veel van de voedingsstoffen in melk onherstelbaar vernietigd. Bovendien zal niet alleen de voedingswaarde ervan afnemen, maar ook de waarde van wei-eiwitten zal aanzienlijk afnemen.
Momenteel kopen wij alleen gepasteuriseerde melk in de winkels. Dit betekent dat het ook een hittebehandeling heeft ondergaan, maar op een lagere temperatuur. Bij pasteurisatie wordt melk niet gekookt en neemt de voedingswaarde daardoor in veel mindere mate af. Bovendien wordt commercieel geproduceerde melk verrijkt met vitamines en mineralen die door pasteurisatie verloren kunnen gaan.
Maar als je ongepasteuriseerde melk koopt, bijvoorbeeld rechtstreeks van de koe, kun je deze beter elke keer koken. Vergeet tijdens het koken niet om het minstens één keer per minuut te roeren. Het heeft de neiging te verbranden.
Gekookte melk tegen allergieën
Tegenwoordig kampen veel kinderen met koemelkallergie. Dit wordt veroorzaakt door een negatieve reactie op melkeiwitten. Het is een van de meest voorkomende vormen van voedselallergie bij kinderen en kan ernstige gevolgen hebben voor hun gezondheid.
Gekookte melk verandert echter veel melkeiwitten, die bijdragen aan intolerantie. Bij mildere vormen van intolerantie kan het daarom voldoende zijn om de melk te koken. Maar zorg ervoor dat u eerst uw arts raadpleegt.
Foto: Shutterstock
