Beschrijving bereiding:
Ik hou heel veel van de Italiaanse keuken, omdat de meesters zelfs van de meest gewone producten een culinair meesterwerk kunnen creëren; in feite is dit hoe carpaccio verscheen. In het originele recept van Giuseppe Cipriani bestond dit gerecht uit dun gesneden rauw vlees, dat hij rijkelijk op smaak bracht met saus. Over het algemeen heeft het recept nu behoorlijk wat veranderingen ondergaan en nu wordt carpaccio niet alleen gemaakt van vlees, maar ook van vis en groenten. En ik wil je vertellen hoe je carpaccio van kip kunt maken, die we overigens zelf voor dit doel zullen drogen, zodat ons gerecht ongelooflijk lekker en aromatisch zal zijn. Het zal een uitstekend aperitief zijn en zal zeker elke vakantietafel versieren, en het kan gemakkelijk en snel worden bereid. Ik hoop dat je geniet van dit eenvoudige recept voor carpaccio van kip en dat je deze traktatie voor jezelf en je dierbaren maakt.
Dus eerst moeten we een mengsel bereiden waarin we onze kip marineren en vervolgens drogen, dus gieten we zout in een kom. Je hoeft geen medelijden met haar te hebben, want zij vormt de basis van ons gerecht.
Nu moet je kruiden toevoegen. Je kunt hiervoor je favorieten mixen, ik bied je alleen de optie waarmee ik kook. Voeg eerst gedroogde kruiden en versgemalen peper (mengsel) toe.
Voeg nu gehakte knoflook en paprika toe (het geeft de kip een aangename roodachtige tint).
Meng nu alles tot een gladde massa. Deze keer was er maar genoeg mengsel, dus hoe meer je maakt, hoe beter.
Was de kipfilet grondig en droog hem af met papieren servetten.
Het kan in zijn geheel worden gedroogd, maar het kost meer tijd, dus heb ik elk stuk in de lengte in drie delen gesneden.
Dompel nu elk stuk in het voorbereide mengsel en rol het aan alle kanten.
Doe alle stukken in de pan.
En zet het 3-4 uur onder druk.
Gedurende deze tijd slaagde de kip erin zijn sap vrij te geven en grondig te marineren. We nemen elk stuk filet en plaatsen het op een papieren servet om overtollige vloeistof te verwijderen.
Vervolgens moeten we de kip aan een draad rijgen of, zoals de mijne, aan een spies (wat het beste bij je past). En hang hem op een plek waar hij je niet stoort, bijvoorbeeld onder de tafel.
Na ongeveer drie dagen moet de filet goed drogen. Zorg er dus voor dat de stukken droog zijn, maar niet te hard.
Het enige wat we hoeven te doen is het vlees in dunne plakjes snijden, op een schaal leggen en garneren met citroen, Parmezaanse kaas en rucola. Eet smakelijk!
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
