Pizza met dille en jalapeño-aardappel

Methode

1. Verwarm de oven tot 200°C hetelucht/gasstand 7. Meng de bloem, het zout en de gist in de kom van een keukenmixer met de deeghaak eraan. Meng in een kan 2 eetlepels olijfolie met het warme water. Giet de vloeistof bij de bloem terwijl je op lage snelheid mengt, en kneed het deeg vervolgens ongeveer 5 minuten op lage tot gemiddelde snelheid tot het glad is. (Je kunt dit ook met de hand doen.) Dek de kom af en laat ongeveer 1 uur op een warme plaats rusten tot het deeg in omvang is verdubbeld.
2. Bereid ondertussen al het andere voor. Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm (schillen hoeft niet) en verdeel ze over een bakplaat. Bestrijk ze met 1 eetlepel olie, breng op smaak met zout en rooster ze 20 minuten. Zet een tweede grote bakplaat op een ander rooster om op te warmen.
3. Snijd de ui in plakjes, bestrooi met een snufje zout (dit maakt de ui zachter) en zet opzij. Hak de dille fijn en doe deze in een kleine blender/miniprocessor met 3 eetlepels olie en 3 eetlepels ingelegde jalapeños (voeg een scheutje beitsvloeistof toe). Voeg een snufje zout toe en mix tot het helemaal glad is.
4. Zodra de aardappelen 20 minuten de tijd hebben gehad, haal je ze eruit en verhoog je de oventemperatuur naar 250°C/gasstand 10 (of zo hoog als je oven aankan). Rol het overgebleven deeg uit tot een ruwe rechthoek en leg het voorzichtig op de voorverwarmde bakplaat. Verdeel de crème fraîche erover en besprenkel met de helft van de dille/ingelegde chili-olie. Strooi de ui, de halfgekookte aardappelen en de resterende jalapeños erover. Bak gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn en de bodem gaar is. Besprenkel er voor het serveren de resterende dilleolie over.