29views
Breng uw grillspel naar een hoger niveau met de sappige steakspiesjes van expert Genevieve Taylor, expert op het gebied van vuurkoken, met gembermarinade en lente-uitjes. Besprenkel met chili-arachideolie om te serveren.
Recepten uit Seared: The Ultimate Guide to Barbecueing Meat van Genevieve Taylor (Quadrille £ 20). Volg Genevieve op Instagram @genevieveeats
Methode
- Leg de biefstuk op een plank en snijd hem met een groot scherp mes in reepjes van 1 cm, zorg ervoor dat je hem dwars op de draad snijdt. Doe het in een kom en voeg de lente-uitjes, gember, sojasaus, vijfkruidenkruiden en flink wat zwarte peper toe. Meng om te mengen, dek af en zet 24-48 uur in de koelkast – langer is hier beter.
- Maak tegelijkertijd de chili-olie (zie de knowhow van Genevieve). Giet de olie in een kleine pan met dikke bodem en zet deze op een laag vuur op de kookplaat. Voeg de pinda’s, chilivlokken, knoflook, sjalotten en zout toe en laat het geheel zachtjes sudderen gedurende ruim 30 minuten tot de chili knapperig is en de pinda’s, knoflook en sjalot goudbruin zijn. Laat afkoelen in de pan voordat je het overbrengt naar een pot met schroefdop of een kom met deksel. Eenmaal afgekoeld, bewaar je het in de koelkast, waar het een goede maand houdbaar is, hoewel ik garandeer dat het niet zo lang meegaat.
- Wanneer u klaar bent om te koken, rijgt u het vlees aan de spiesen, waarbij u de plakjes een paar keer aan de stokjes vastmaakt en afwisselend met stukjes lente-ui.
- Steek de barbecue aan, klaar om direct te grillen; de spiesjes zijn snel gaar, dus je hoeft niet te veel houtskool te gebruiken. Braad de spiesjes op hoog vuur gedurende 5-7 minuten en draai ze regelmatig. Serveer direct met de knapperige chili-olie ernaast.
add a comment
