Beschrijving bereiding:
In het recept laat ik je niet alleen zien hoe je echte Russische dagelijkse koolsoep kookt, maar ook waarom ze zo worden genoemd. Dit oude recept zie je zelden in het dagelijks leven, de meeldressing ging verloren, ze begonnen aardappelen en tomaten toe te voegen, wat niet typisch is voor Russische koolsoep. Ook worden groenten niet gebakken in de soep, maar rauw geplaatst, met uitzondering van kool.
Bereid alle ingrediënten voor die nodig zijn om te koken. Was het vlees.
Kook rundvlees met kruiden en wortels gedurende 1,5 uur tot het zacht is. Verwijder vervolgens de pit en gooi deze weg.
Bak de zuurkool in plantaardige olie tot ze zacht is.
Bereid de uien en wortels voor op het koken: snijd ze en rasp ze. Meestal rasp ik wortels op een middelgrote of grove rasp.
Maak een bloemdressing. Giet hiervoor plantaardige olie in en voeg bloem toe. Bak de bloem op laag vuur tot het romig is. Roer voortdurend om te voorkomen dat je dressing verbrandt.
Haal het laurierblad en de peterseliewortel uit de bouillon. Voeg uien en wortels toe aan de bereide vleesbouillon en laat 10-15 minuten sudderen. Giet vervolgens de koolpekel erbij en voeg de gebakken zuurkool toe.
Snijd 3-4 teentjes knoflook fijn met een mes.
Voeg de bloemdressing toe aan de soep, maar om te voorkomen dat de bloem klontjes gaat vormen, giet u de bouillon in de pan en roert u regelmatig met een lepel tot het mengsel homogeen wordt. Pas dan mag de dressing aan de soep worden toegevoegd. Voeg fijngehakte dille en knoflook toe. Kook de soep een paar minuten en zet hem uit.
En nu is het belangrijkste geheim waarom koolsoep dagelijks wordt genoemd. Wikkel de pot soep gedurende 4 uur in een deken. Zet het dan een dag in de kou. En pas daarna kan koolsoep dagelijks worden overwogen. Ze worden verwarmd en geserveerd met zure room en roggebrood! Eet smakelijk!
Beoordeel het recept Dagelijkse koolsoep van zuurkool
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
