Snelkookpannen zijn hulpmiddelen die velen als onmisbaar beschouwen in de keuken, omdat ze een bereiding garanderen waarbij alle voedingsstoffen het beste behouden blijven en die vooral sneller is. Maar zijn ze gevaarlijk? Welke regels liggen ten grondslag aan veilig gebruik?
De snelkookpannen het zijn hulpmiddelen die velen als onmisbaar beschouwen in de keuken, omdat ze een bereiding garanderen waarbij alle voedingsstoffen het beste behouden blijven en die vooral sneller is. Maar zijn ze gevaarlijk? Welke regels liggen ten grondslag aan veilig gebruik?
De bediening van de snelkookpan is heel eenvoudig: omdat hij hermetisch is afgesloten met een deksel, kunt u voedsel koken door de kookvloeistof een temperatuur van 120-130° te laten bereiken, dus hoger dan de kooktemperatuur die 100° bereikt. . Concreet betekent dit het verkorten van de tijd die nodig is om voedsel te bereiden en ervoor te zorgen dat ze hun eigenschappen beter behouden, omdat ze in hun eigen vloeistof worden gekookt, waardoor ze alles (of bijna alles, afhankelijk van de bereiding) absorberen.
Snelkookpan, de voordelen van het gebruik ervan
De snelkookpan is een handig en bijzonder veelzijdig hulpmiddel in de keuken, omdat hij geschikt is voor het bereiden van verschillende soorten voedsel terwijl de smaken en voedingsstoffen intact blijven. Het is bovendien een lichte manier van koken, die onder meer ook een zekere besparing in tijd en energie oplevert.
We kunnen de voordelen van het gebruik ervan als volgt samenvatten:
- Gezond en lekker eten: Met dit keukengerei kunt u koken met stoom. Een zeer gezonde methode waarmee voedingsmiddelen vitamines en andere stoffen die gunstig zijn voor onze gezondheid intact kunnen houden. Ook bij deze manier van koken blijft de smaak van het voedsel het beste behouden.
- Minder zout en vet: Juist omdat de eigenschappen en smaken van voedsel het beste behouden blijven, kunt u met de snelkookpan voedsel bereiden met minder zout, vet en smaakmakers.
- Tijd besparen: Met de snelkookpan kunt u vrijwel alles veel sneller bereiden dan met andere manieren van koken. De tijdsbesparing is dan ook echt groot.
- Gas of elektriciteit besparen: dit hulpmiddel is ook milieuvriendelijk, omdat we door sneller te koken minder gas of elektriciteit kunnen verbruiken.
Hoe de snelkookpan te gebruiken
De snelkookpan is eigenlijk heel eenvoudig in gebruik, je moet er alleen even aan wennen. Er zijn grofweg 4 stappen die moeten worden gevolgd:
- Vul de pot: met vloeistoffen (water, bouillon, wijn) en vast te bereiden voedsel tot maximaal 2/3 van de capaciteit. Elke pot heeft met een streepje aangegeven welk punt niet mag worden overschreden.
- Sluit het goed af: zorg ervoor dat het deksel goed vastzit (anders zal de druk binnenin niet toenemen)
- Zet het op het vuur: aanvankelijk op hoog vuur, daarna lager wanneer de klep het karakteristieke fluitsignaal laat horen. Vanaf dat moment beginnen we met het tellen van de kooktijd van het geplaatste voedsel.
- Decomprimerla: zet het vuur uit, open de ontluchtings- (of oefen-)klep, laat de stoom goed eruit en open vervolgens de pan.
Wat te koken in de snelkookpan
De snelkookpan is geschikt voor het bereiden van al die gerechten die langzaam of met stoom moeten worden gekookt en voor de bereiding van stoofschotels, groentebouillons, risotto’s en nog veel meer.
In de stomer kun je werkelijk alles bereiden:
- Aardappelen: het duurt slechts 10-15 minuten vanaf het fluitsignaal
- Groen: afhankelijk van het type van 3 tot 10 minuten
- Minestrone: 10-12 minuten
- Peulvruchten: het kost ¼ van de tijd vergeleken met traditioneel koken in water en ze zijn ook beter verteerbaar
- Bruine rijst: het kookt in ongeveer 10-15 minuten vanaf het fluitsignaal (ongeveer de helft van de tijd vergeleken met traditioneel koken).
- Pesce: 8-10 minuten
- Carne: afhankelijk van het type ongeveer 18 tot 30 minuten
Er zijn veel receptenboeken voor het koken in een snelkookpan, raadpleeg die om te voorkomen dat het voedsel te gaar wordt of, integendeel, nog te rauw is aan het einde van de bereiding. Nadat u het een beetje onder de knie heeft, zal het veel gemakkelijker zijn om de pan te gebruiken en beter te begrijpen wanneer het juiste moment is om de pan uit te zetten.
Hoe een snelkookpan te kiezen
Een goede snelkookpan moet deze kenmerken hebben:
- Gemaakt van roestvrij staal (inclusief mand)
- Zorg voor een goed fonds
- Wees uitgerust met een goed sluit- en openingssysteem
- Wees uitgerust met een veiligheidsklep
- Het is beter als het een Italiaans of EU-merk is
- De aanpassing aan de UNI EN 12778-regelgeving moet op de verpakking worden vermeld
- Het moet voorzien zijn van een handleiding
We moeten dan rekening houden met andere aspecten, zoals hoeveel mensen er in het gezin zitten (en dus de ideale grootte van de snelkookpan) en wie hem gaat gebruiken. Let daarom ook op de volgende kenmerken:
- Het volume van de snelkookpan (capaciteit varieert van 3 tot 12 liter)
- Min of meer technologische pot: er zijn de klassieke, die zijn uitgerust met een display met timer en snelkookpannen ontworpen voor verschillende soorten warmtebronnen
Veiligheidstips
Het gebruik van snelkookpannen kan om veiligheidsredenen inderdaad enige angst veroorzaken. Deze pannen hebben namelijk een luchtdicht sluitsysteem, wat precies de ontwikkeling van een zeer hoge interne druk mogelijk maakt. Als gevolg hiervan zijn er mensen die bang zijn voor een mogelijke explosie.
In werkelijkheid komt deze mogelijkheid zelden voor, maar het is het beste om altijd maximaal alert te blijven. Onlangs werden in Frankrijk 4 modellen snelkookpannen gevonden (niet verkocht in ons land) die een vergrendelingsdefect in hun deksel hadden en dit had verschillende ernstige ongelukken veroorzaakt.
Daarom is het absoluut noodzakelijk om een snelkookpan van hoge kwaliteit aan te schaffen en bij het gebruik ervan op enkele eenvoudige maar belangrijke regels te letten.
In het bijzonder:
- Vul het niet te vol: maximaal ¾ van de capaciteit, rekening houdend met vast en vloeibaar voedsel. Als we het hebben over voedsel dat tijdens het koken veel in volume toeneemt, is het beter om de helft van de pot niet te overschrijden.
- Sluit het deksel goed: als deze open blijft komt er stoom naar buiten en bestaat er gevaar voor verbranding, als de afdichting defect is (zie volgende punt) kan het deksel ook door de stoom weggeslingerd worden.
- Zorg ervoor dat de pakking intact is en werkt goed: als de pakking versleten is, kan deze het gebruik van uw snelkookpan gevaarlijk maken. Het is daarom beter om het periodiek te controleren en indien nodig te wijzigen.
- Ventielveiligheid: Zorg ervoor dat deze niet verstopt is, anders kan de overtollige stoom niet ontsnappen. Probeer eens naar binnen te blazen, als er lucht langs komt is het oké, anders moet het grondig worden schoongemaakt met een naald. Het is ook belangrijk om de snelkookpan niet te openen voordat alle stoom uit de dop op de klep is gestroomd.
- Plaats geen potten binnenin van de pan: ze kunnen exploderen door de hoge interne druk.
- Vermijd koken in folie
Voordat u het apparaat gebruikt, is het altijd een goed idee om de instructies voor het door u gekochte model aandachtig te lezen.
Snelkookpan, onderhoud
Om uw snelkookpan langer mee te laten gaan en maximale veiligheid te garanderen, is het belangrijk om periodiek het juiste onderhoud uit te voeren.
Daarom moet u:
- was de pot na elk gebruik en laat hem drogen zonder het deksel erop
- maak de klep na elke wasbeurt schoon en controleer of er lucht uit het gat komt door lucht in het gat te blazen
- vermijd het gebruik van schurende sponzen om beschadiging van de pan te voorkomen
- gebruik niet-agressieve schoonmaakmiddelen om te voorkomen dat de pakking kapot gaat
- Plaats het deksel en de pakking nooit in de vaatwasser
Hoe bevalt de snelkookpan? Is het voor jou echt een handig en onmisbaar kooksysteem?
Francesca Biagioli
