Bazlama is een zuurdesembrood van Turkse oorsprong met een zeer zachte textuur. In het recept dat we vandaag aanbevelen, wordt gebruik gemaakt van yoghurt, waardoor het brood nog zachter wordt.
Als je het wilt serveren met een ander recept uit het Midden-Oosten, kun je kikkererwtenhummus over de bazlama smeren of gebruik het als basis voor kebab.
Materialen
285gr. lauw water
7 gr. gedehydrateerde biergist
12 gr. suiker
210 gr. yoghurt
30 gr. olijfolie
12 gr. Zout
625 gr. meel 00
15 gr. gehakte peterselie
Implementatie
Doe de bloem, de gedehydrateerde biergist en de suiker in de kom van een keukenmixer voorzien van een haak. Giet het water in een kan en los het zout erin op, voeg de yoghurt toe en meng goed. Giet het mengsel vervolgens in de mixer.
We activeren de planeetmenger en bewerken de ingrediënten totdat ze aan de haak vastzitten, dat wil zeggen dat ze eromheen draaien en volledig loskomen van de zijkanten van de kom.
Nu is het tijd om de olie toe te voegen (10 gram per keer) en deze in het deeg te laten absorberen voordat je meer toevoegt. Voeg ten slotte de gehakte peterselie toe, deze is optioneel.
Als het deeg klaar is, draai het dan om op het werkblad dat licht ingevet is met een beetje extra vergine olijfolie (dit zorgt ervoor dat het deeg niet blijft plakken) en vorm 12 balletjes van elk 100 g. ongeveer elk. Laat ze 30 minuten rusten in de uitgeschakelde oven.
Wanneer een half uur is verstreken, spreidt u elke bal uit op een vel bakpapier tot we schijven van 18 cm hebben. Bestrijk de taarten met een beetje olie en bak ze, plaats de geoliede kant in een zeer hete pan met antiaanbaklaag. Bak ongeveer 1-2 minuten snel en bestrijk ondertussen de andere kant met olie.
Wanneer de eerste belletjes verschijnen en de onderkant bruin begint te worden, draai je de bazlama om en bak je de andere kant totdat deze dezelfde kleur krijgt als de eerste kant.
Haal de bazlama uit de pan en leg hem op een bord, dek hem af met een handdoek en laat afgedekt staan. We gaan op dezelfde manier door totdat alle 12 taarten gebakken zijn, en stapelen ze op elkaar.
Tips
- De dikte van je stukken bepaal je zelf door het deeg in grotere of kleinere schijven uit te rollen.
- Houd tijdens de verschillende kookfasen de temperatuur van de pan onder controle: het is belangrijk dat deze altijd heet is.
- Je kunt het brood 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaren door het af te dekken met een doek of luchtdicht af te sluiten. Voordat je het gaat oliën, kun je het invriezen en ongeveer 2 maanden bewaren.
