Veel fijnproevers willen friet op de juiste manier leren bereiden: zodat het gerecht altijd hetzelfde wordt als in fastfoodrestaurants.
Zelfgemaakt eten is echter zelden krokant van buiten en mals van binnen.
Wat is het geheim van de chef-koks? Waarom zijn hun frietjes perfect?
Deze vragen werden beantwoord door een expert van de Belnovosti-netwerkpublicatie op het gebied van koken, een kok, een vierderangsbakker.
Dubbel gebakken frietjes
Het belangrijkste geheim van perfecte frietjes is het uitvoeren van twee fasen bij het frituren van de groentestukjes.
Eerst moet je ervoor zorgen dat de aardappelpartjes van binnen gaar zijn. Om dit te doen, moet je de stukken nachtschade bakken in olie die gedurende 90-120 seconden tot 150 graden is verwarmd.
Na de eerste verwerkingsfase moeten de aardappelen op een servet worden geplaatst om overtollig vet te absorberen.
Zodra het gedeeltelijk gekookte gerecht volledig is afgekoeld, moet het met de olie terug in de kom worden gedaan.
Deze keer moet de temperatuur van het stroperige product 180 graden zijn. Het frituren moet worden voortgezet totdat de aardappelen een korst krijgen.
Gezien alle bovenstaande aanbevelingen is het onwaarschijnlijk dat u zonder een frituurthermometer en een grote hoeveelheid olie kunt.
Maar als u alle benodigde producten en apparatuur gebruikt en ook alle regels volgt, krijgt het gerecht de ideale consistentie en heldere smaak.
Eerder werd gezegd dat ze de kwaliteit van schnitzels verslechterden.
