Beschrijving bereiding:
In de winkel gekochte pompoenkaviaar is gemakkelijk te herkennen aan de smaak van gebakken groenten. Wortelen en tomatenpuree voegen helderheid toe aan de kaviaar, en gebruinde bloem voegt dikte toe. Tijdens het bewaren van kaviaar verliest knoflook geleidelijk zijn scherpe aroma en komt de smaak in balans. De opbrengst van het eindproduct is 3,5 l. Hoe je courgettekaviaar kunt bereiden, net als in de winkel, voor de winter, zie het stapsgewijze recept.
Bereid de benodigde producten voor. Was en schil de groenten. Als de schil van de pompoen taai is, pel deze er dan af en verwijder de harde zaden. Als de pompoen jong is, sla deze stap dan over.
Snij de ui in blokjes. Bak in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn, haal ze uit de pan.
Rasp de wortels op een grove rasp, bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn, laat ze niet te gaar worden en haal ze uit de pan.
Snijd de courgette in blokjes en bak ze in porties in hete plantaardige olie tot ze glazig zijn.
Doe de groenten in een pan en pureer met een blender tot een gladde massa. Kook op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende 30 minuten, af en toe roeren. Voeg zout, suiker, gemalen zwarte peper en tomatenpuree toe en laat nog 20 minuten sudderen.
Bak de bloem in een droge koekenpan tot de kleur verandert in lichtbeige en een lichte nootachtige geur verschijnt. Voeg toe aan kaviaar, roer.
Voeg 5 minuten voordat de kaviaar klaar is gehakte knoflook en azijn toe. Roeren. Plaats de afgewerkte hete pompoenkaviaar in gesteriliseerde potten, schroef ze vast met schone deksels, wikkel ze in warmte en laat afkoelen. Bewaar op een koele en donkere plaats.
Beoordeel het recept Courgettekaviaar zoals in de winkel voor de winter
