Vietnamese bahn mi biedt een perfecte combinatie van zoute, zoete, knapperige, pittige, frisse en rijke smaken, geserveerd in een stokbrood in Franse stijl. Het is niet iets dat je in vijf minuten in elkaar zet, maar het is zeker de moeite waard. De versie van Thuy Diem Pham – inclusief Britse sandwichfavorieten zoals gebakken ei en cheddar in geroosterde Italiaanse paninibroodjes – voegt nog meer verrukkingen toe aan de mix.
Thuy zegt: “De historische achtergrond van de Franse kolonisatie in Vietnam speelde een belangrijke rol bij het vormgeven van de Vietnamese keuken, waardoor iconische gerechten ontstonden zoals pho, banh mi, banh xeo en bo kho, om er maar een paar te noemen. Ik heb deze lang gekoesterde traditie van fusion voortgezet en deze nieuwe en heerlijke kijk op banh mi gecreëerd. Ik hoop dat je ervan geniet.”
Volgende keer: probeer onze gehaktbal banh mi
Methode
- Dep de steaks droog. Meng de rest van de steakingrediënten tot een marinade en giet deze over de steaks, zodat ze volledig bedekt zijn. Dek af en laat maximaal 3 uur in de koelkast staan.
- Om de augurk te maken, doe je de wortel en de mooli in een kom en giet je het limoensap (of de azijn) en de basterdsuiker erover. Meng goed en zet het vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Om de mayonaise te maken, meng je alle ingrediënten door elkaar en bewaar je het in de koelkast tot je het nodig hebt.
- Zodra de biefstuk is gemarineerd en je klaar bent om je bahn mi te bouwen, zet je een grote koekenpan op hoog vuur en voeg je de plantaardige olie toe. Voeg de steaks toe zodra ze gloeiend heet zijn en bak ze 1-2 minuten per kant (of langer, afhankelijk van de dikte en hoe zeldzaam je de steak lekker vindt). Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Snijd ondertussen je panini open en bestrijk de snijkanten met boter. Bak het vlees met de snijzijde naar beneden gedurende 15 seconden in de hete steakpan, draai het dan om en bak nog eens 20 seconden. Zet opzij en bak de eieren in dezelfde pan (voeg indien nodig een scheutje olie toe) tot het eiwit stevig is maar de dooier nog steeds vloeibaar is.
- Verdeel de paté over de bodem van elke panini, beleg met plakjes komkommer en de uitgelekte augurken en beleg met plakjes biefstuk. Sprenkel de pittige mayonaise erover, strooi de kaas erover en werk af met rode peper, koriander, lente-ui, rode ui en munt. Leg er een gebakken ei op, doe de deksel erop en geniet van een van de lekkerste sandwiches die er bestaan!
