42views
Lekker genoeg voor een speciale gelegenheid, maar toch eenvoudig genoeg om op een doordeweekse avond te maken. Deel de liefde met deze hartvormige taarten van de beroemde voedselschrijver Skye McAlpine.
Recept overgenomen uit A Table Full of Love van Skye McAlpine (Bloomsbury £ 26) en getest door Delicious.
Methode
- Vet de springvormen in en bekleed ze met bakpapier. Smelt de boter en chocolade in een kleine pan op een zeer laag vuur. Zodra het volledig gesmolten is, roer je het espressopoeder erdoor. Haal van het vuur en voeg de gemalen amandelen toe.
- Scheid het ei. Klop het eiwit in een vlekkeloos schone kom en als het begint te schuimen, voeg je lepel voor lepel de helft van de basterdsuiker toe, terwijl je blijft kloppen, tot je een glanzende en stijve witte massa hebt, zoals meringue. Klop in een tweede kom de dooier samen met de resterende suiker tot het volume is verdubbeld en een bleke, romige gele tint heeft gekregen. Spatel het eiwit voorzichtig door de dooier en spatel vervolgens het gesmolten chocolademengsel erdoor.
- Verwarm de oven voor op 140°C hetelucht/gasstand 3. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de voorbereide vormen en bak gedurende 20-25 minuten. De cakes moeten aan de bovenkant droog zijn en stevig aanvoelen. Om te testen of ze gaar zijn, steek je een tandenstoker of mes in het midden; het komt er niet helemaal schoon uit, maar de cake moet kruimelig zijn in plaats van vloeibaar.
- Laat minimaal 10 minuten afkoelen in de vorm en serveer warm of op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker en/of met crème fraîche of frambozen, naar keuze.
add a comment
