Eenvoudig te bereiden, lekker en snel. Fluweelzachte soepen zijn altijd welkom, zozeer zelfs dat we ze vaak bereiden om onszelf een warme knuffel te geven na een dag werken.
En zo hebben we door de jaren heen een ware verzameling van verschillende ideeën en variaties verzameld. Elk heeft zijn eigen karakter, ideaal voor het herfstseizoen.
Daarom hebben we vandaag besloten een romige wortel-gembersoep te bereiden. De pittige gember geeft echt een extra kick aan de soep waardoor je het niet bij één gerecht kunt laten.
Materialen
800gr. wortels
1 ui
200 gr. aardappel
1 teentje knoflook
1,2 l groentebouillon
50 gr. verse gember 50 gr
Zout en peper
40 gr. olijfolie
200 gr. verse room
Verse tijm naar smaak
Implementatie
We beginnen met het schillen van de aardappelen en wortels en het verwijderen van de uiteinden. Snijd beide groenten in dikke stukken en zet opzij. Snijd de ui in plakjes en verdeel het teentje knoflook in 4 delen, verwijder de kern. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de ui en de knoflook toe en bak ongeveer tien minuten op laag vuur, totdat de ui transparant wordt.
Voeg de wortels, aardappelen en gesneden gember toe aan de pot en laat ze al roerend een paar minuten op smaak komen. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en kook op middelhoog vuur met deksel op de pan gedurende ongeveer 20 minuten.
Zodra de wortels en aardappelen heel zacht zijn, kloppen we ze met een mixer tot we een fluweelzachte en gladde soep krijgen. Breng op dit punt op smaak met zout en peper, voeg de room toe en zet terug op het vuur, al roerend een paar minuten.
Serveer met een beetje olie en wat verse tijmblaadjes. Wortel-gembersoep is klaar om van te genieten.
