31views
Op zoek naar een verrukkelijk vegetarisch hoofdgerecht voor een etentje of de kersttafel of dat er zakelijk uitziet maar geen uren in beslag neemt om te maken? Zoek niet verder. Perzische kookexpert Sabrina Ghayour heeft het antwoord…
Bekijk meer vegetarische recepten voor het kerstdiner.
Recept overgenomen uit Flavour van Sabrina Ghayour (Aster £ 26) en getest door Delicious.
Methode
- Verwarm de oven tot 200°C hetelucht/gasstand 7. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olie toe en bak de ui tot hij zacht is maar niet te veel kleurt. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, een paar minuten.
- Roer de saffraan erdoor en voeg vervolgens de pastinaak en de knolselderij toe. Roer een paar minuten voordat je de kikkererwten en kruiden erdoor mengt. Voeg dan de wortels en een ruime hoeveelheid zout en peper toe. Haal de pan van het vuur, voeg de citroenschil en het sap, de honing, de kruiden en de berberisbessen toe en meng tot alles gemengd is. Spatel voorzichtig de feta en pistachenoten erdoor.
- Leg 3 vellen filodeeg op de bodem van de ovenschaal, overlappend maar onder verschillende hoeken, zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn. Laat het deeg gelijkmatig over de rand van de schaal hangen. Bestrijk royaal met gesmolten boter, doe het wortelgroentenmengsel erbij en druk aan om de schaal te vullen. Knijp de randen van het overtollige deeg rond de zijkanten van de taart, zodat er een gegolfde rand ontstaat, een soort korst. Bestrijk de blootgestelde randen met boter. Knijp de resterende vellen filodeeg er losjes bovenop, zodat het oppervlak bedekt is, en bestrijk ze vervolgens met de resterende gesmolten boter.
- Bak 25-30 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Haal het uit de oven, laat het een paar minuten afkoelen en serveer het eventueel met een flinke scheut honing erover.
add a comment
