Beschrijving bereiding:
Opgemerkt moet worden dat het kip satsivi-recept de nationale trots van de Kaukasus is, dus de kok in elke Georgische familie brengt hulde aan dit nationale gerecht en voegt steeds meer nieuwe recepten toe aan de schatkamer van de Kaukasische keuken. Daarom presenteer ik je een recept voor het bereiden van klassieke Georgische kipsativi.
We snijden het kippenvlees in stukjes. Satsivi wordt meestal bereid uit een hele kip, in stukjes gesneden. Om satsivi te bereiden kun je natuurlijk alleen kipfilet nemen of kippenpoten of dijen kopen, maar het is correct om satsivi van een kippenkarkas te koken. Doe de gehakte kip in een pan. Giet kokend water (vereist) zodat de kip volledig onder water staat en kook een uur. We koken zelfgemaakte kip langer.
Snij de ui in kleine stukjes.
Fruit de ui in plantaardige olie. Tijdens het frituren moet de ui worden geroerd, zodat deze gelijkmatig wordt gebakken; laat hem in geen geval verbranden.
Schil de walnoten, doe ze in een blender en maal ze tot poeder.
Voeg gehakte noten en kruiden toe aan de gebakken uien. Voeg naar smaak kruiden toe, maar koriander is een must. Sommige huisvrouwen voegen bloem toe aan satsivisaus. Ik doe dit liever niet. Door het gebruik van gehakte noten wordt de saus perfect dikker.
Haal de bouillon uit de pan met het gekookte vlees. Giet in de pan en roer. De dikte van satsivisaus kun je zelf aanpassen. Voor 1 kip tot 2 kg. 2-3 soeplepels bouillon zijn voldoende.
Haal de kip uit de bouillon. Met de hand in kleine stukjes breken. Verwijder de botten. Doe het vlees in de saus. Roeren.
Snijd de greens fijn en voeg ze toe aan de saus. Pers de knoflook uit en voeg deze ook toe aan de saus. Roer opnieuw.
Serveer satsivi op tafel. Het heerlijke gerecht is klaar. De saus is heel ongebruikelijk, heel origineel. Het hoogtepunt van de saus is de kruidigheid. Het gerecht zelf is smaakvol, mals en kruidig tegelijk.
Beoordeel het recept Klassieke Georgische kip satsivi
