Deze knapperige aardappelgnocchi zijn heerlijk en worden geleverd met een romige cashewsaus.
Aardappelgnocchi is een typisch Italiaanse pasta die wordt geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht. Vandaag bereiden we ze zoals je ze nog nooit hebt geproefd… en het resultaat zal superlekker zijn.
Materialen
500 gr. aardappelgnocchi
100 gr. yoghurt
100 gr. cashewnoten
Frisse munt
Wilde venkel
Roze peper
Citroen
Knoflook
Zout
Olijfolie
Implementatie
Week de cashewnoten in zeer heet water en laat ze 12 uur zacht worden. Giet ze af en meng ze samen met een takje munt, venkel, de yoghurt, de geraspte schil van 1/2 citroen en een snufje fijn zout, zodat een niet te gladde saus ontstaat.
Verhit in een grote pan 3-4 eetlepels olie met 1 teentje knoflook, dit verwijderen we, breng op smaak met een beetje roze peper en bak de gnocchi, een paar tegelijk, al roerend ongeveer 13-15 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze met nog meer gemalen roze peper en zout en met de cashewsaus.
