28views
Deze polentafrietjes zijn knapperig van buiten, maar zacht en romig van binnen (zoals elke goede friet zou moeten zijn). Ze worden geserveerd met een pittige salsa verde en mayonaise om in te dippen.
Gebruik dat open pakje gouden graan met meer dan 30 heerlijke polenta-recepten.
Methode
- Bekleed de bakvorm met bakpapier. Breng 500 ml water in een pan op middelhoog vuur aan de kook, voeg het zout toe en roer de polenta erdoor. Kook, al roerend met een houten lepel, gedurende 4-5 minuten tot het dik is en de polenta loslaat van de zijkanten van de pan.
- Haal van het vuur en roer de boter, kaas en wat zwarte peper erdoor. Giet de polenta in het beklede blik, spreid het plat uit en zet opzij tot het is afgekoeld, en laat het dan afkoelen.
- Leg de polenta op een bord en snij in 24 rechthoekige, dikke chips. Strooi wat ongekookte polenta in een ondiepe kom en doop de chips in de korrels, zodat ze helemaal bedekt zijn. Leg ze op een bakplaat en bewaar ze in de koelkast tot ze nodig zijn (zie Make Ahead).
- Maak ondertussen de salsa. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix tot ze fijngehakt zijn (of mix in een kom met een staafmixer). Breng op smaak met zout en peper.
- Wanneer u klaar bent om te koken, verwarm dan voldoende olie zodat deze niet meer dan een derde van de hoogte van de zijkanten van een pan bedraagt en verwarm tot 180°C. Frituur de polentachips in batches gedurende 3 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer met de salsa verde en eventueel wat mayonaise.
add a comment
