30views
Deze zelfgemaakte rabarbersiroop benadrukt zowel de zoete als plantaardige smaken van rabarber. Het is een lekker licht, helder en sprankelend drankje dat bij vrijwel alles goed past, omdat het niet te zoet is. Volg onze serveersuggestie om een eenvoudige rabarbercocktail te maken.
Methode
- Doe 300 g rabarber in een bakje en vries in. Doe de overgebleven rabarber in een pot of bakje met de suiker en 100 ml water, roer goed door, dek af en zet 2-3 dagen in de koelkast. Het wachten is lang, maar hierdoor kan de suiker oplossen en de kleur en smaak van de rabarber om in de vloeistof te trekken.
- Doe de bevroren rabarber na 2-3 dagen in een metalen kom. Dek het goed af met aluminiumfolie en plaats het boven een pan met kokend water. Laat de rabarber ontdooien en kook zo gedurende 2 uur. Het vriesproces breekt de cellen in de rabarber af, waardoor het sap eruit kan lekken zodra het is verwarmd.
- Zeef het sap van de bevroren en gekookte rabarber in een gesteriliseerde pot of fles, zeef vervolgens de stroperige vloeistof van de andere rabarber erin en meng de twee vloeistoffen met elkaar. Bewaar maximaal een week in de koelkast. Meng voor het serveren 30 ml rabarbersiroop met 30 ml alcoholvrije alcohol of gin en giet er sodawater bij. Garneer eventueel met een lintje rabarber.
add a comment
