Een rustiek en heerlijk gerecht, perfect om in het weekend of bij speciale gelegenheden op tafel te zetten.
Pappardelle met wild zwijn is een rustiek gerecht met een intense smaak. Wij kunnen het voor alle gelegenheden bereiden, van feestdagen tot de zondagse lunch. Het is een typisch Italiaans gerecht, maar het recept is zo lekker dat het zich bijna overal heeft verspreid.
De hoofdrolspeler van het recept is de pappardelle die we vers kant-en-klaar kunnen kopen of thuis kunnen bereiden. Hun bijzonderheid is dat ze sappig blijven en door hun grote vorm de kruiden behouden. De tweede ster is het wilde zwijn, dat veel moet worden geroosterd op een zacht vuur om perfect te worden.
Dan hoeven we alleen nog maar de pasta te koken en deze samen met het everzwijn lekker stomend te serveren. Hebben wij uw eetlust gewekt? Laten we in detail bekijken hoe je pappardelle met wild zwijn kookt.
Materialen
400 g pappardelle
450gr. wild zwijn
½ ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 kruidnagel
2 teentjes knoflook
1 takje rozemarijn
4 kruidnagels
1 laurierblad
400gr. tomatensaus
Olijfolie
proberen
fijn zout
Voor de marinade
½ wortel
½ ui
1 stengel bleekselderij
500 ml rode wijn
Olijfolie
Implementatie
Snijd voor de marinade de ui, de bleekselderij en de helft van de geschilde wortel in kleine stukjes. Ook het vlees snijden we in kleine stukjes en doen dit samen met de groenten in een kom. We bedekken alles met wijn en vervolgens met folie en laten ze ongeveer 12 uur in de koelkast marineren.
Snijd de bleekselderij, wortel en ui grof en hak ze fijn met de keukenmachine. Zodra de marineertijd is verstreken, verwijdert u de groenten en laat u het vlees uitlekken.
Bak de gehakte groenten in een pan met een beetje olie en de hele knoflook, voeg dan het vlees en de kruiden toe en bak het op hoog vuur bruin tot het van kleur verandert. Voeg de tomatensaus toe, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 3 uur zachtjes koken, voeg indien nodig zout toe.
Zodra het vlees klaar is, kook je de pappardelle in gezouten water. Giet ze af, meng ze met de saus en het wildzwijn en serveer met een beetje rauwe olie.
Tips
Als we geen pappardelle hebben, kunnen we een andere pastasoort gebruiken
Een slim idee is om het everzwijn met voldoende saus te bereiden, zodat je een deel ervan bij de pasta kunt gebruiken en de rest als stoofpot kunt eten.
