Spaanse broodbesparende knoflooksoep (Sopa de ajo)

Voor de soep

1. Fruit de gesneden knoflook in de olijfolie gedurende 2-3 minuten, bestrooi met de paprika en laat dit minimaal koken (niet verbranden, want dan wordt het bitter). Vervolgens kunt u het in stukjes gesneden brood toevoegen, dat we grondig bakken in de olie.

2. Giet de bouillon erover en kook op middelhoog vuur tot het brood in stukjes valt. Als je het dikker wilt, voeg dan meer brood toe, als je het dunner wilt, voeg dan meer bouillon toe.

3. Klop de eieren in een kom los met een vork en voeg ze onder voortdurend roeren toe aan de soep. Kook nog 1-2 minuten, voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer warm.