37views
Haal het meeste uit het bramenseizoen met onze bramen-, citroen- en geroosterde kokosbroodcake. Het kan worden geserveerd met kokosyoghurt en citroenwrongel als dessert, of in plakjes gesneden en geserveerd met een kopje thee als opkikkertje in de middag.
Heb je nog meer bramen om op te gebruiken? Ontdek onze volledige collectie bramenrecepten.
Methode
- Verwarm de oven tot 160ºC hetelucht/gasstand 4. Doe de kokosvlokken en 2 theelepels kokend water in een kleine kom, roer om te mengen en laat 10 minuten staan (dit voorkomt dat de kokosnoot te snel bruin wordt in de oven). Giet af en zet opzij.
- Meng de gedroogde kokosnoot, bloem en bakpoeder in een grote mengkom.
- Doe de suiker, boter, eieren, schil en vanille in een aparte mengkom en gebruik vervolgens een ballongarde om te combineren. Roer de kokosyoghurt erdoor.
- Voeg het yoghurtmengsel toe aan het bloemmengsel en gebruik vervolgens een houten lepel of spatel om het voorzichtig door elkaar te vouwen tot het net gemengd is. Vouw de bramen erdoor, schep ze in het bakblik en bestrooi ze met de geweekte kokosvlokken. Bak gedurende 50-60 minuten of totdat een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt (bedek het met folie als het brood te snel bruin begint te worden).
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en zet hem op een rooster om volledig af te koelen. Snijd het in plakjes en serveer het eventueel met kokosyoghurt en citroenwrongel.
add a comment
