Beschrijving bereiding:
Dit traditionele Koreaanse gerecht wordt ook in onze keuken bereid, alleen pyan se heet “pigodi”. Deze taarten kunnen worden bereid door te stomen of in de oven. De originele samenstelling van de vulling en het gistdeeg passen perfect bij elkaar. In Oezbekistan worden dergelijke taarten bereid met pittige wortelvulling. De belangrijkste voorwaarde is hun juiste vorm.
1. Terwijl we onze vulling voorbereiden, maken we het deeg zo dat het past. Meng dus gist met zout en bloem in warm water. Laat het deeg op een warme plaats staan totdat het in omvang is verdubbeld. Dit is een klassiek recht gistdeeg.
2. Laten we nu onze vulling aanpakken. Koreanen gebruiken andere kool, maar wij gebruiken jonge kool. Snijd het niet te dun, zodat het tijdens het koken niet te zacht wordt.
3. Ik snijd het meestal met een mes, zodat het dikker wordt. Je kunt ook winterkoolsoorten gebruiken, het zal nog beter worden.
4. Pers de knoflook uit, voeg kruiden en sojasaus toe. Meng ze met kool en laat marineren.
5. Fruit de ui samen met het gehakt in plantaardige olie.
6. Bak tot het klaar is, onder voortdurend roeren. U kunt elk gehakt naar uw smaak gebruiken.
7. Meng het gebakken gehakt en uien met kool. Meng alles goed. Dit zal onze vulling zijn.
8. Rol het deeg uit alsof het taarten zijn, alleen maken we ovaalvormig deeg in plaats van cirkels. Plaats vulling in elk deel.
9. We beginnen van de ene rand naar de andere te bevestigen en maken “oren”.
10. Elk nieuw “oog” moet aan weerszijden worden bevestigd (onmiddellijk aan de ene kant en het volgende oog aan de andere). Het resultaat zal een patroon als dit zijn.
11. Druk nu beide kanten naar het midden toe, zodat er een ronde taart ontstaat.
12. Je kunt ze bakken, maar dan zal de smaak toch iets anders zijn. Traditioneel worden pyan se gestoomd.
13. Ik legde een koolblad neer en daarop – onze pyan se. Kook ze ongeveer 35 minuten in een dubbele boiler.
14. Tijdens het koken krijgen ze een nog meer gestroomlijnde vorm, naarmate het gistdeeg “verdeelt”. Om te voorkomen dat ze “krimpen”, is het beter om het deksel niet te verwijderen (ik kookte in een pan op een gaas).
15. Zo mooi en ongelooflijk lekker worden ze! Probeer het, ik raad het aan.
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
