Zo noemen wij het niet. Dit is werkelijk het BESTE Vegan Lasagne-recept dat je ooit hebt geprobeerd! Gelaagd met ricotta tofu, rode linzenmarinara en veel verse spinazie, bevat dit recept 26 gram eiwit per portie en je zult er zeker ook je vingers bij aflikken!
Zoals je zult zien is het naast een heerlijk recept ook nog eens heel gezond omdat het ingrediënten bevat als rode linzen, tomatensaus, tofu, cashewnoten, spinazie en volkoren pasta. Vroeger waren deze vrij moeilijk te vinden, maar tegenwoordig kunnen we ze gemakkelijk vinden in grote supermarkten zoals , die steeds meer schappen wijden aan gezond en veganistisch eten.
Rode linzen: Een superfood op ons bord
is een rijke bron van eiwitten met 18 gram eiwit per gekookte kop, en vele andere voedingsstoffen, zoals ijzer. En het beste is dat ze veel sneller koken dan andere linzen!
Voorbereiding: 25 minuten
Koken: 1 uur
Totaal: 1 uur 25 minuten
Porties: 8 grote porties
Componenten
- 1 kop gedroogde rode linzen
- 2 potten marinarasaus (700-800 g)
- 1 kop rauwe cashewnoten
- 450 g stevige tofu, gedroogd met keukenpapier
- 1/2 kopje voedingsgist
- 3 eetlepels vers citroensap, van ongeveer 2 citroenen
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel oregano
- 1 teentje knoflook
- 2-3 kopjes babyspinazie
- 1 doos lasagne lasagne, eventueel volkoren of glutenvrij
- (Optioneel: )
Implementatie
Aanvankelijk, kook je rode linzen. Voeg 1 kopje rode linzen en 3 kopjes water toe aan een middelgrote pan. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 20 minuten koken. Giet de linzen af in een fijne zeef en doe ze in een grote kom. Voeg beide potten Marinara toe aan de kom met linzen en meng om te combineren. Opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 180 graden en ga verder met de cashew-tofu-ricotta: Doe de cashewnoten in een blender en pulseer tot ze een poeder worden. Voeg vervolgens de dikke tofu, edelgist, citroensap, zout, basilicum, oregano en knoflook toe aan de blender en mix tot een redelijk gladde massa.
Montage: Voeg ongeveer 1 kopje Marinara-saus (met de gekookte linzen) toe aan de bodem van een grote ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Voeg vervolgens 4-5 lasagna’s toe (ongekookt). Verdeel de helft van het cashew-tofu-mengsel over de lasagne en beleg met de helft van de spinazie. Voeg ongeveer 1 kopje marinarasaus toe over de spinazie en bedek met 4-5 lasagna-noedels. Verdeel het resterende tofumengsel over de lasagne en vervolgens de resterende spinazie. Leg nog 4-5 lasagna’s op de spinazie en giet de resterende saus gelijkmatig erover. Dek goed af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur. Laat minimaal 15 minuten afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
Als je wilt, kun je vegan mozzarella aan je recept toevoegen:
Terwijl de lasagne aan het bakken is, maak je je Vegan Mozzarella Kaas. Als u de mozzarella-topping gebruikt, verwijdert u de lasagne eenvoudig na 40 minuten bakken in de oven. Schep de mozzarella erover en zet nog eens 20 minuten in de oven. Haal ze eruit, laat ze minimaal 15 minuten afkoelen en serveer.
Eet smakelijk!
