Bloemkoolsteaks met kappertjesboter en peterselie-paneermeel

Methode

1. Verwarm de oven voor op 210°C/190°C hetelucht/gas 6½. Snijd elke bloemkool in vieren en leg ze op een grote bakplaat. Besprenkel met 100 ml olijfolie en besprenkel met 100 g boter, en rooster vervolgens gedurende 15-20 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn aan de buitenkant en zacht van binnen.
2. Verhit de resterende 100 ml olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het paneermeel toe en bak, af en toe roerend, goudbruin en knapperig. Doe over in een kom en laat afkoelen. Roer de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3. Veeg de koekenpan schoon en smelt de resterende 200 g boter op laag vuur tot hij net bruin begint te worden en nootachtig ruikt. Haal van het vuur en roer de gehakte kappertjes erdoor.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Besprenkel de bloemkool voor het serveren royaal met de kappertjesboter en strooi het broodkruim erover. Serveer als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht met een graansalade.