27views
De scherpe smaak van kruisbes werkt zo goed samen met het verwarmende gezoem van gemalen gember in deze heerlijk eenvoudige broodcake. Door het gebruik van gemalen amandelen en yoghurt wordt het kruim supervochtig. Deze is echt de moeite waard!
Als je van kruisbessen houdt, bekijk dan hier al onze recepten.
Methode
- Meng 200 g kruisbessen met 50 g suiker in een kom en zet opzij om te macereren. Verwarm de oven op 160°C hetelucht/gasstand 4 en vet de cakevorm in en bekleed hem met boter en bakpapier.
- Gebruik een houten lepel in een grote kom om de olie, eieren, yoghurt en resterende suiker door elkaar te kloppen. Voeg de bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, gember en zout toe en meng voorzichtig tot alles net gemengd is. Meng voorzichtig de gemacereerde kruisbessen erdoor. Schep het beslag in de bakvorm en bak gedurende 1 uur. Dek de cake na 50 minuten af met folie als deze te snel bruin wordt. Laat afkoelen in de vorm op een rooster.
- Doe de resterende 20 g kruisbessen en de poedersuiker in een blender en mix tot een gladde massa. Sprenkel het glazuur over de afgekoelde cake en decoreer met gekristalliseerde gember (indien gebruikt). Laat het opstijven alvorens te snijden.
add a comment
