31views
- Verkruimel de gist in de lauwe melk, bestrooi de bovenkant met suiker, laat het tien minuten op een warme plaats staan om te rijzen en kneed het vervolgens met alle andere ingrediënten tot een gladde massa. Je hebt hem zo in huis, heerlijk om mee te werken! Na het meten van het vet, laat je het een beetje smelten, zacht maken, of zet je het een paar seconden in de magnetron zodat het zacht is, maar niet gesmolten!
- Je krijgt een zacht, zacht deeg, dat je op een met bloem bestoven oppervlak uitrolt tot een dikte van twee centimeter en vervolgens 10 minuten laat rusten.
- Rasp vervolgens de bovenkant en bereid het eigeel-melkmengsel.
- Kerf de bovenkant in met een scherp mes, niet te diep, en steek vervolgens uit met een kleinere koekjesvormer. Dompel de hakmolen soms in bloem als deze te plakkerig wordt.
- Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het ei-melkmengsel en bak ze vervolgens op 190 graden gedurende ongeveer 25 minuten. Droog het niet uit!
Ingrediënten voor 1 kg scones
- 5 kopjes witte fijne bloem (62,5 dkg)
- kwart kopje lauwe melk
- 1 mokka-lepel kristalsuiker
- een blokje (5 dkg) verse gist
- een derde van een mok witte wijn
- 2 eieren
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel zout
- 30-35 dkg gemalen broodkruim
- 10 dkg vet (4 volle eetlepels)
Bovenop:
- één eierdooier opgeklopt met een mokka-lepel melk
add a comment
