32views
Waarom zou je boeuf bourguignon met aparte kanten serveren als je er een rijke, kaasachtige puree overheen kunt doen en er een taart van kunt maken? Batch koken en invriezen.
Heb jij onze ultieme boeuf bourguignon al geproefd?
Methode
- Verwarm de oven tot 150°C hetelucht/gas 31⁄2. Verhit de olie in een grote, kookplaatveilige braadpan (met een goed sluitend deksel). Breng het rundvlees op smaak met zout en bak het in 2 porties op middelhoog vuur, draai het met een tang, tot het diepbruin is. Doe al het rundvlees terug in de braadpan, roer de spekjes, sjalotten, knoflook en champignons erdoor en kook gedurende 2 minuten. Voeg de gewone bloem toe en kook gedurende 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg langzaam de runderbouillon en de wijn toe. Voeg de gebonden kruiden toe, breng op smaak, dek af en laat 2-2½ uur in de oven koken, of tot het vlees zeer mals is.
- Doe de aardappelen in een grote pan met koud gezouten water. Dek af, breng aan de kook en kook zachtjes gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn tot aan de punt van een dinermes. Giet af en laat 10 minuten droog stomen in de pan. Pureer of gebruik een rijstmachine en klop er dan de boter, melk, mosterd en tweederde van de kaas door. Breng op smaak.
- Schep voor het samenstellen de puree op de bourguignon in de ovenschotel, bestrooi met de rest van de kaas en gril vervolgens 5 minuten tot de kaas goudbruin en gesmolten is (of zie Make Ahead). Serveer met groen.
add a comment
