39views
Licht, veerkrachtig en echt lekkerder: deze veganistische Victoria-spons zit boordevol frisse citroensmaak, veganistische botercrème en frambozenjam.
Volgende keer: probeer deze serieus lekkere vegan chocoladetaart.
Methode
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht/gasstand 4. Vet de cakevormen in en bekleed ze met olie en bakpapier. Klop in een kan de appelmoes, de sojamelk, de citroenschil, het sap en de olie door elkaar. Zet 5 minuten opzij.
- Zeef de suiker, de bloem, een snufje zout en het bakpoeder in een aparte kom en voeg de stukjes framboos toe, bewaar wat voor de garnering. Giet het melkmengsel erbij en roer tot een gladde massa. Verdeel het mengsel vervolgens over de cakevormen en strijk het oppervlak glad. Bak gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en veerkrachtig zijn, en breng ze vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen.
- Om de vulling te maken, klop je de boter met de citroenschil en het sap romig, voeg dan de poedersuiker toe en blijf kloppen tot het bleek en luchtig is.
- Om het geheel in elkaar te zetten, plaatst u een van de cakes ondersteboven op een serveerschaal, zodat de platste kant naar de schaal wijst. Besmeer de bovenkant met botercrème en vervolgens met jam. Leg de tweede cake erop (met de platte kant naar boven) en bestuif met poedersuiker. Versier met de achtergehouden frambozenstukjes.
add a comment
